Создание меню для ресторана
Онлайн курс по фуд-фотографии, дизайну, управлению проектами и организации сложных съемок для фуд-фотографов, дизайнеров и рестораторов
Даты
21 марта - 6 апреля
Время
18.00 по Киеву (17.00 по Берину, 19.00 по Москве)
Место
Онлайн

Создание концепции, разработка композиции в верстке меню, подготовка и поиск аксессуаров, съемка в ресторане, обработка готовых изображений, верстка и печать готовых изделий.

Этому всему вы научитесь на этом сложном, но невероятно полезном и увлекательном онлайн мастер-классе. Вы научитесь создавать и снимать меню для ресторанов.

Сможете повышать средний чек для ваших клиентов благодаря правильной матрице расположения блюд и, соответственно, увеличите свой доход с помощью грамотно построенному процессу и притоку новых клиентов.
Чему вы научитесь:
1
Создавать концепцию для меню ресторана
В зависимости от аудитории ресторана, его концепции и количества блюд, мы с вами разработаем и реализуем общую идею меню. Я расскажу вам о том, как правильно выбирать формат меню, его размер, толщину бумаги и стиль обложки.
2
Разрабатывать композицию верстки для меню
Меню – это, фактически, красочная, иллюстрированная книга. И наша задача – сделать так, чтобы зрителю захотелось съесть все блюда из созданного нами меню.

Поэтому в этой части мастер-класса мы будем продумывать композиционные сетки выкладки, подбирать аксессуары, посуду, дополнительные предметы и расположение блюд в меню так, чтобы вызвать чувство голода у гостя заведения.
3
Создавать инфоповоды
На мастер-классе вы научитесь не только создавать само меню, но и правильно преподносить информацию для подписчиков социальных сетей, как своих, так и ресторана, журналистов и медиа изданий.

Вы узнаете, как правильно питчить, составлять и рассылать пресс-релизы, а также я поделюсь секретными приемами для повышения узнаваемости вашей совместной работы с рестораном.
4
Как подготовить аксессуары, фоны, декор и посуду для съемки
Мы научимся подбирать подрядчиков и производителей аксессуаров, фонов и посуды, установим сроки, выдадим грамотное тех. задание и продумаем все мелочи, которые позволят нам не отвлекаться на съемке.
5
Создавать и снимать композиции для меню
Вы научитесь правильно ставить свет, взаимодействовать с шеф-поваром и администрацией ресторана, выкладывать композицию, выбирать ракурс съемки и много-много других мелочей, которые сопутствуют сложной съемке.
6
Организовывать рабочий процесс и выстраивать взаимодействие вашей команды и команды ресторана
Узнаете, как создавать техническое задание для ретушера, дизайнера и типографии, организовывать рабочий процесс и взаимодействие для вашей команды и команды ресторана, вносить правки в сроки, вычитывать тексты и готовить меню в печать.
Кому подойдет участие в этом мастер-классе?
Фотографы
Вы получите ценный, практический опыт в организации и управлении сложными проектами. Сможете использовать результат мастер-класса в своей практике. Научитесь создавать продающие, аппетитные меню.
Дизайнеры
Вы пройдёте процесс создания меню с нуля, научитесь организовывать съёмки, эффективно взаимодействовать с фотографом. А также узнаете, как собрать команду мечты и единомышленников для работы над сложными и интересными проектами.
Рестораторы и шеф-повара
Вы увидите процесс создания продающего меню со стороны, поймете и научитесь контролировать все этапы. Сможете правильно ставить задачи продакшн-команде и получать результат. Результат, который повысит продажи ваших блюд.
Стоимость мастер-класса
Стандарт
150$
  • Участие во всех этапах
    мастер-класса
  • Раздаточный материал
  • Сертификат об окончании
  • Запись уроков
  • Участие в панельной дискуссии
  • Консультация со спикерами мастер-класса
Записываюсь
Эконом
100$

  • Участие в первых семи днях мастер-класса
  • Раздаточный материал
  • Сертификат об окончании
  • Запись уроков
  • Участие в панельной дискуссии
  • Консультация со спикерами мастер-класса
Записываюсь
Запись уроков
Каждое из занятий мы будем записывать и предоставим вам доступ к записям. Поэтому, если вы не сможете посетить то или иное занятие, вы сможете посмотреть его в записи.

Консультация со спикерами мастер-класса:
В отдельный день, после мастер-класса, мы встретимся с вами и вы сможете задать любые профессиональные вопросы, получить на них ответ, предоставить ваши работы на анализ и получить советы по технике, ведению бизнеса и продвижению себя как специалиста.
Программа мастер-класса
Все занятия мастер-класса начинаются в 18.00 по Киеву (17.00 по Берину, 19.00 по Москве) и длятся 2,5-3 часа
Pre-Production
День I
21 марта 2022
В этот день мастер-класса я научу вас правильно искать заказчиков, вести переговоры и брифовать ресторан. Вы получите список документов и чек-листы для ведения проекта.

Еще вы научитесь изучать аудиторию, поймете, какие нюансы и тонкости в ресторане важны для создания удобного и продающего меню.
День II
23 марта 2022
Я расскажу и покажу, какие варианты концепции меню в тренде в современном мире, научу вас, как выбирать оптимальную концепцию для определенного ресторана и как презентовать эту концепцию владельцам ресторана.
День III
25 марта 2022
На этом дне мастер-класса мы будем работать над композицией выкладки. Вы научитесь создавать её, получите список сеток, с которыми можно создавать идеальные композиции меню и научитесь их создавать.

Вместе с приглашенным шеф-поваром мы обсудим варианты расположения блюд в меню, план съемки и используемый реквизит.

И еще в этот день мы создадим тех. задание для дизайнера, для ретушера и для типографии.
Production
День IV
28 марта 2022
В этот день мы будем говорить о съемке меню. Вы узнаете, как работать со светом, с дополнительными аксессуарами, как работать со стекингом, как организовать рабочий процесс и во время съемки передавать отснятый материал заказчику и ретушеру удаленно.

И, естественно, мы научимся отбирать лучшие кадры в работу.
Post-production
День V
30 марта 2022
В этот день, наш ретушер, Стелла Шевцова, расскажет о принципах обработки фотографий для меню, о том, как создавать контрасты и акцентировать внимание на блюдах, о том, как работать со стекингом при обработке и многих других, важных мелочах.

И естественно, со своей стороны, со стороны ретушера, она расскажет о взаимодействии с командой и правилах коммуникации, которые позволят создать успешный проект.
День VI
1 апреля 2022
Шестой день мастер-класса будет полностью посвящен верстке и предпечатной подготовке меню. Дизайнер Евгений Перепелица расскажет про основные, важные критерии при создании меню.
...
День VII
4 апреля 2022
В предпоследний день мастер-класса вы научитесь создавать инфоповоды и верно распространять информацию про создание меню и вашу роль в создании.

Это очень важный день, насыщенный знаниями по self-pr и по организации создания инфоповодов.
День VIII
6 апреля 2022
В последний день мастер-класса пройдет по типу панельного обсуждения. Помимо спикеров, в нем примут участие еще и шеф-повара и рестораторы. Сначала мы обсудим процесс создания меню со стороны заказчика, обсудим тонкости и нюансы, которые важны именно для них.

И, естественно, в процессе обсуждения вы сможете задавать свои вопросы.
Спикеры мастер-класса
Александр Сляднев
Фуд-фотограф
Участник Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов (UAPF). В сотне лучших фуд-фотографов мира по версии The British Journal of Photography.

Автор кулинарных книг, отмеченных New York Times и Washington Post. В портфолио – более ста ресторанов с Мишленовскими звездами и самые известные шеф-повара мира.
Стелла Шевцова
Ретушер
Практикующий ретушер с 6-летним опытом работы. Сотрудничает с такими украинскими брендами как Международные авиалинии Украины, WeAnnaBe, Vaismann, ювелирный дом Sova и многими другими.
Евгений Перепелица
Дизайнер
Adobe Certified Instructor, Apple DTP Expert. Опыт работы в областях, связанных с дизайном и рекламой, более 25 лет.

Занимается дизайном и допечатной подготовкой, цветоделением для полиграфии.

С 2021 г. на постоянной основе работает начальником отдела допечатной подготовки в международном проекте агентства Serviceplan (Германия). Клиенты – Tchibo, Rossmann и др.

Алексей Швец
Шеф-повар
Шеф-повар. Опыт работы в ресторанном бизнесе – 22 года, из которых 14 лет на должности шеф-повара и бренд-шефа. Работал в ресторанах Bernardazzi, Argentina-Grill, Gastro Pub.

Со-автор кулинарных книг и автор рецептов на ютуб каналах.

Портфолио спикеров
Прочитайте отзывы о школе фотографии Александра Сляднева
Как проходят наши мастер-классы
Click to order
Ваш заказ:
Total: 
У нас есть два способа оплаты. Онлайн с помощью карты Visa или Mastercard на стороне мерчанта Liqpay или оплата на карту по реквизитам.
  1. При выборе Liqpay, после заполнения формы вы перейдете на страницу сервиса Liqpay от Приват Банк, где сможете оплатить, используя карту Visa или Mastercard
  2. При выборе на карту мы свяжемся с вами в течении дня и передадим номер карты для оплаты.
Ваше имя и фамилия
Ваш емейл
Ваш номер телефона
Payment method
Мы не передаем ваши данные третьим лицам. Нам необходимы ваши контакты только для связи с вами
Made on
Tilda