Создание меню для ресторана
Онлайн курс по фуд-фотографии, дизайну, управлению проектами и организации сложных съемок для фуд-фотографов, дизайнеров и рестораторов
Даты
21 марта - 6 апреля
Время
18.00 по Киеву (17.00 по Берину, 19.00 по Москве)
Место
Онлайн
Создание концепции, разработка композиции в верстке меню, подготовка и поиск аксессуаров, съемка в ресторане, обработка готовых изображений, верстка и печать готовых изделий.
Этому всему вы научитесь на этом сложном, но невероятно полезном и увлекательном онлайн мастер-классе. Вы научитесь создавать и снимать меню для ресторанов.
Сможете повышать средний чек для ваших клиентов благодаря правильной матрице расположения блюд и, соответственно, увеличите свой доход с помощью грамотно построенному процессу и притоку новых клиентов.
Этому всему вы научитесь на этом сложном, но невероятно полезном и увлекательном онлайн мастер-классе. Вы научитесь создавать и снимать меню для ресторанов.
Сможете повышать средний чек для ваших клиентов благодаря правильной матрице расположения блюд и, соответственно, увеличите свой доход с помощью грамотно построенному процессу и притоку новых клиентов.
Чему вы научитесь:
1
Создавать концепцию для меню ресторана
В зависимости от аудитории ресторана, его концепции и количества блюд, мы с вами разработаем и реализуем общую идею меню. Я расскажу вам о том, как правильно выбирать формат меню, его размер, толщину бумаги и стиль обложки.
2
Разрабатывать композицию верстки для меню
Меню – это, фактически, красочная, иллюстрированная книга. И наша задача – сделать так, чтобы зрителю захотелось съесть все блюда из созданного нами меню.
Поэтому в этой части мастер-класса мы будем продумывать композиционные сетки выкладки, подбирать аксессуары, посуду, дополнительные предметы и расположение блюд в меню так, чтобы вызвать чувство голода у гостя заведения.
Поэтому в этой части мастер-класса мы будем продумывать композиционные сетки выкладки, подбирать аксессуары, посуду, дополнительные предметы и расположение блюд в меню так, чтобы вызвать чувство голода у гостя заведения.
3
Создавать инфоповоды
На мастер-классе вы научитесь не только создавать само меню, но и правильно преподносить информацию для подписчиков социальных сетей, как своих, так и ресторана, журналистов и медиа изданий.
Вы узнаете, как правильно питчить, составлять и рассылать пресс-релизы, а также я поделюсь секретными приемами для повышения узнаваемости вашей совместной работы с рестораном.
Вы узнаете, как правильно питчить, составлять и рассылать пресс-релизы, а также я поделюсь секретными приемами для повышения узнаваемости вашей совместной работы с рестораном.
4
Как подготовить аксессуары, фоны, декор и посуду для съемки
Мы научимся подбирать подрядчиков и производителей аксессуаров, фонов и посуды, установим сроки, выдадим грамотное тех. задание и продумаем все мелочи, которые позволят нам не отвлекаться на съемке.
5
Создавать и снимать композиции для меню
Вы научитесь правильно ставить свет, взаимодействовать с шеф-поваром и администрацией ресторана, выкладывать композицию, выбирать ракурс съемки и много-много других мелочей, которые сопутствуют сложной съемке.
6
Организовывать рабочий процесс и выстраивать взаимодействие вашей команды и команды ресторана
Узнаете, как создавать техническое задание для ретушера, дизайнера и типографии, организовывать рабочий процесс и взаимодействие для вашей команды и команды ресторана, вносить правки в сроки, вычитывать тексты и готовить меню в печать.
Кому подойдет участие в этом мастер-классе?
Фотографы
Вы получите ценный, практический опыт в организации и управлении сложными проектами. Сможете использовать результат мастер-класса в своей практике. Научитесь создавать продающие, аппетитные меню.
Дизайнеры
Вы пройдёте процесс создания меню с нуля, научитесь организовывать съёмки, эффективно взаимодействовать с фотографом. А также узнаете, как собрать команду мечты и единомышленников для работы над сложными и интересными проектами.
Рестораторы и шеф-повара
Вы увидите процесс создания продающего меню со стороны, поймете и научитесь контролировать все этапы. Сможете правильно ставить задачи продакшн-команде и получать результат. Результат, который повысит продажи ваших блюд.
Стоимость мастер-класса
Стандарт
150$
- Участие во всех этапах
мастер-класса - Раздаточный материал
- Сертификат об окончании
- Запись уроков
- Участие в панельной дискуссии
Консультация со спикерами мастер-класса
Премиум
250$
-
Участие во всех этапах
мастер-класса и даже больше - Раздаточный материал
- Сертификат об окончании
- Запись уроков
- Участие в панельной дискуссии
- Консультация со спикерами мастер-класса
Эконом
100$
-
Участие в первых семи днях мастер-класса - Раздаточный материал
- Сертификат об окончании
- Запись уроков
Участие в панельной дискуссииКонсультация со спикерами мастер-класса
Запись уроков
Каждое из занятий мы будем записывать и предоставим вам доступ к записям. Поэтому, если вы не сможете посетить то или иное занятие, вы сможете посмотреть его в записи.
Консультация со спикерами мастер-класса:
В отдельный день, после мастер-класса, мы встретимся с вами и вы сможете задать любые профессиональные вопросы, получить на них ответ, предоставить ваши работы на анализ и получить советы по технике, ведению бизнеса и продвижению себя как специалиста.
Каждое из занятий мы будем записывать и предоставим вам доступ к записям. Поэтому, если вы не сможете посетить то или иное занятие, вы сможете посмотреть его в записи.
Консультация со спикерами мастер-класса:
В отдельный день, после мастер-класса, мы встретимся с вами и вы сможете задать любые профессиональные вопросы, получить на них ответ, предоставить ваши работы на анализ и получить советы по технике, ведению бизнеса и продвижению себя как специалиста.
Программа мастер-класса
Все занятия мастер-класса начинаются в 18.00 по Киеву (17.00 по Берину, 19.00 по Москве) и длятся 2,5-3 часа
Pre-Production
День I
21 марта 2022
21 марта 2022
В этот день мастер-класса я научу вас правильно искать заказчиков, вести переговоры и брифовать ресторан. Вы получите список документов и чек-листы для ведения проекта.
Еще вы научитесь изучать аудиторию, поймете, какие нюансы и тонкости в ресторане важны для создания удобного и продающего меню.
Еще вы научитесь изучать аудиторию, поймете, какие нюансы и тонкости в ресторане важны для создания удобного и продающего меню.
День II
23 марта 2022
23 марта 2022
Я расскажу и покажу, какие варианты концепции меню в тренде в современном мире, научу вас, как выбирать оптимальную концепцию для определенного ресторана и как презентовать эту концепцию владельцам ресторана.
День III
25 марта 2022
25 марта 2022
На этом дне мастер-класса мы будем работать над композицией выкладки. Вы научитесь создавать её, получите список сеток, с которыми можно создавать идеальные композиции меню и научитесь их создавать.
Вместе с приглашенным шеф-поваром мы обсудим варианты расположения блюд в меню, план съемки и используемый реквизит.
И еще в этот день мы создадим тех. задание для дизайнера, для ретушера и для типографии.
Вместе с приглашенным шеф-поваром мы обсудим варианты расположения блюд в меню, план съемки и используемый реквизит.
И еще в этот день мы создадим тех. задание для дизайнера, для ретушера и для типографии.
Production
День IV
28 марта 2022
28 марта 2022
В этот день мы будем говорить о съемке меню. Вы узнаете, как работать со светом, с дополнительными аксессуарами, как работать со стекингом, как организовать рабочий процесс и во время съемки передавать отснятый материал заказчику и ретушеру удаленно.
И, естественно, мы научимся отбирать лучшие кадры в работу.
И, естественно, мы научимся отбирать лучшие кадры в работу.
Post-production
День V
30 марта 2022
30 марта 2022
В этот день, наш ретушер, Стелла Шевцова, расскажет о принципах обработки фотографий для меню, о том, как создавать контрасты и акцентировать внимание на блюдах, о том, как работать со стекингом при обработке и многих других, важных мелочах.
И естественно, со своей стороны, со стороны ретушера, она расскажет о взаимодействии с командой и правилах коммуникации, которые позволят создать успешный проект.
И естественно, со своей стороны, со стороны ретушера, она расскажет о взаимодействии с командой и правилах коммуникации, которые позволят создать успешный проект.
День VI
1 апреля 2022
1 апреля 2022
Шестой день мастер-класса будет полностью посвящен верстке и предпечатной подготовке меню. Дизайнер Евгений Перепелица расскажет про основные, важные критерии при создании меню.
...
...
День VII
4 апреля 2022
4 апреля 2022
В предпоследний день мастер-класса вы научитесь создавать инфоповоды и верно распространять информацию про создание меню и вашу роль в создании.
Это очень важный день, насыщенный знаниями по self-pr и по организации создания инфоповодов.
Это очень важный день, насыщенный знаниями по self-pr и по организации создания инфоповодов.
День VIII
6 апреля 2022
6 апреля 2022
В последний день мастер-класса пройдет по типу панельного обсуждения. Помимо спикеров, в нем примут участие еще и шеф-повара и рестораторы. Сначала мы обсудим процесс создания меню со стороны заказчика, обсудим тонкости и нюансы, которые важны именно для них.
И, естественно, в процессе обсуждения вы сможете задавать свои вопросы.
И, естественно, в процессе обсуждения вы сможете задавать свои вопросы.
Спикеры мастер-класса
Александр Сляднев
Фуд-фотограф
Участник Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов (UAPF). В сотне лучших фуд-фотографов мира по версии The British Journal of Photography.
Автор кулинарных книг, отмеченных New York Times и Washington Post. В портфолио – более ста ресторанов с Мишленовскими звездами и самые известные шеф-повара мира.
Автор кулинарных книг, отмеченных New York Times и Washington Post. В портфолио – более ста ресторанов с Мишленовскими звездами и самые известные шеф-повара мира.
Стелла Шевцова
Ретушер
Практикующий ретушер с 6-летним опытом работы. Сотрудничает с такими украинскими брендами как Международные авиалинии Украины, WeAnnaBe, Vaismann, ювелирный дом Sova и многими другими.
Евгений Перепелица
Дизайнер
Adobe Certified Instructor, Apple DTP Expert. Опыт работы в областях, связанных с дизайном и рекламой, более 25 лет.
Занимается дизайном и допечатной подготовкой, цветоделением для полиграфии.
С 2021 г. на постоянной основе работает начальником отдела допечатной подготовки в международном проекте агентства Serviceplan (Германия). Клиенты – Tchibo, Rossmann и др.
Занимается дизайном и допечатной подготовкой, цветоделением для полиграфии.
С 2021 г. на постоянной основе работает начальником отдела допечатной подготовки в международном проекте агентства Serviceplan (Германия). Клиенты – Tchibo, Rossmann и др.
Алексей Швец
Шеф-повар
Шеф-повар. Опыт работы в ресторанном бизнесе – 22 года, из которых 14 лет на должности шеф-повара и бренд-шефа. Работал в ресторанах Bernardazzi, Argentina-Grill, Gastro Pub.
Со-автор кулинарных книг и автор рецептов на ютуб каналах.
Со-автор кулинарных книг и автор рецептов на ютуб каналах.
Портфолио спикеров
Прочитайте отзывы о школе фотографии Александра Сляднева
Как проходят наши мастер-классы
Click to order
Ваш заказ:
Total:
У нас есть два способа оплаты. Онлайн с помощью карты Visa или Mastercard на стороне мерчанта Liqpay или оплата на карту по реквизитам.
- При выборе Liqpay, после заполнения формы вы перейдете на страницу сервиса Liqpay от Приват Банк, где сможете оплатить, используя карту Visa или Mastercard
- При выборе на карту мы свяжемся с вами в течении дня и передадим номер карты для оплаты.
Мы не передаем ваши данные третьим лицам. Нам необходимы ваши контакты только для связи с вами
+380 67 482-7-482
iam@slyadnev.info
iam@slyadnev.info
ул. Бунина, 12
Одесса, Украина
Одесса, Украина
Мы принимаем платежи с помощью сервиса Liqpay от Приват Банка.
Все оплаты курсов и мастер-классов происходят на защищенной странице сервиса Liqpay. Фотошкола Александра Сляднева не собирает данные ваших банковских карт и реквизитов.
Все оплаты курсов и мастер-классов происходят на защищенной странице сервиса Liqpay. Фотошкола Александра Сляднева не собирает данные ваших банковских карт и реквизитов.
Фотошкола Александра Сляднева
©2013 - 2021
©2013 - 2021
