Меню
Автор: Анна Кукояко
До того, як стати фуд-фотографом, я кілька років пропрацювала в алкогольній галузі. Я була керуючою винним бутиком. Тому, співпраця з Horeca мені знайома дуже добре. В бутику я встановлювала спеціальні «острівки» з дерев’яних коробів з-під вина, композиційно виставляла пляшки з алкогольними напоями, прикрашаючи їх винними корковими пробками, купками сіна. Саме тоді, я помітила тенденцію зростання продажів саме тих напоїв, які знаходилися на цих «острівках».
Зараз, будучи фотографом, я розумію, що звертала увагу покупця на товар саме візуалом, гарною композицією. На що найперше звертає увагу будь-яка людина, приходячи до закладу, при виборі товару або страв? На склад? Ціну? Ні! Перше, що потрапляє в поле уваги клієнта в ресторані чи кафе, – це апетитні фото страв, представлених в меню. До речі, якщо таких немає у вашому закладі, я можу виправити це.
У BioMed Central були проведені дослідження, як і довели, що за красивішу їжу люди готові платити більше. Доведено, що естетична презентація їжі впливала на сприйняття смаку та загальне задоволення від споживання їжі. Учасників експерименту питали, скільки вони готові заплатити за один із двох зелених болгарських перців: один зовні досконалий, інший — неправильної форми. За перший вони готові були віддати приблизно на 50% більше.
Інше дослідження виявило, що красиво оформлена їжа сприймається як більш натуральна та корисна, що також впливає на готовність споживачів платити більше. Цей ефект часто використовують в рекламі та меню ресторанів для залучення клієнтів(Phys.org).
Споживачі очікують, що їжа буде поживнішою, менш жирною, якщо вона виглядає красиво, ґрунтуючись на класичних естетичних принципах. Ця упередженість може вплинути на споживчий вибір та готовність платити за їжу.
У сприйнятті фотографій їжі вирішальну роль відіграють асоціації та спогади, що викликають у людей бажання скуштувати саме цю страву прямо зараз. Коли я бачу гарне фото з варениками, у мене відразу виникають приємні теплі спогади про те, як їх готувала бабуся: мені одразу хочеться цих вареників. Я вже бачу до них засмажку з сала та цибулі, трохи сметанки…
Помідор з базиліком та моцарелою одразу збуджує уяву картинкою, ніби ти десь у відпустці в Італії, наприклад. Сенсори людини налаштовані так, спочатку реагує зір, потім дотик і далі нюх, – пояснює лікар. Як тільки людина бачить їжу, як і всі інші ссавці (бо ми все-таки належимо біологічно до цього класу), вона її оглядає. На думку дієтолога, ці давні рефлекси включені і до психіки сучасної людини.
Як створити правильний настрій? Ось, до прикладу, розберемо моє фото в каруселі вище. Перед вами пляшка червоного вина з кількома видами сиру.
Я задіяла такі принципи сприйняття зображення, як створення об’єму в кадрі за допомогою світлотіньового та температурного об’єму. Вибудувала лінії в асиметричній композиції, зробивши її врівноваженою. В першу чергу увагу глядача привертає витриманий сир Чеддер, який знаходиться в центрі кадру, і на нього вказують ножі для сиру. Далі ваш погляд переходить на Гауда з волоським горіхом. Потім ваша увага потрапляє на келих с червоним вином, звідти на виноград і шматочок Дорблю. Кадр передає вечірню атмосферу за рахунок контрового світла.
Тепер, давайте разом прочитаємо мій кадр. Вечір осінньої п’ятниці, після робочого тижня. Келих Піно Нуар, бо до нього пасує Чеддер. Піно Нуар має м’який оксамитовий смак, в ньому домінують відтінки аромату осіннього лісу, лісових ягід, довгий післясмак вишні та пряностей. Гауда середньої витримки з волоським горіхом, у поєднанні з танінами червоного вина, допоможе вам отримати неймовірне задоволення від цього смаку і відключить ваші думки від будь-яких справ. Також, шматочок Дорблю з солодкою виноградинкою внесе свою ноту в цей ансамбль смаку. Тиждень пройшов плідно, тепер можна і відпочити, отримавши насолоду в такий вечір. Сподіваюсь, вам було смачно!
Для чого потрібні фуд-фотографії:
Зйомка страв потрібна шеф-кухарям при складанні технологічних карт. Ці фото допоможуть скласти точне сервірування страви для відвідувача. Щоб задовільнити клієнта сервісу доставки, важливо аби страва на фото відповідала зображенню, оскільки там міститься інформація про інгредієнти і їх кількість.
Просто пам’ятайте, якісні фотографії – це обличчя та імідж закладу. А хороший фуд-фотограф здатен представити це обличчя в найкращому ракурсі.
Європейський фуд-фотограф, з великим досвідом у ресторанній сфері та сфері продаж. Студентка Фотоакадемії Олександра Сляднєва.
Освоюйте фотографію з нуля до профі з заробітком від 1500$ під наставництвом Олександра Сляднєва, одного із найвпливовіших фотографів світу!
Створіть нові джерела доходу за допомогою фотографії: потужна бібліотека курсів для самостійного досягнення успіху від Олександра Сляднєва!
Зменшіть зусилля, збільште доходи: ексклюзивні майстер-класи від топових експертів із прямим зв’язком та доступом до великої бібліотеки!
Навчаємо з 2013 року
